لیست غذاهای ایرانی ساده برای ناهار و شام
در این مقاله به تهیه و درستکردن چندتا از غذاهای ایرانی ساده و در عین حال خوشمزه میپردازیم تا دغدغه ناهار چی درست کنم ساده باشه با برنج رو براتون حل کنیم. که البته این غذاهای را به عنوان یک غذای ساده با برنج برای ناهار یا شام میتونید انتخاب کنید.اخیرا فینگر فودهای جای غذاهای برنجی رو تونستن در بیشتر مهمانی ها بگیرند، شما هم میتونید برای سفارش فینگر فود در تهران به صفحه محصولات ما مراجعه کنید.
البته که اخیر با توجه به اینکه مصرف بیش از حد برنج باعث افزایش وزن می شود بهتر است که شما هم از خوردن بیش از حد غذای برنجی اجتناب کنید . ولی با این حال ما اینجا یه لیستی تهیه کردیم از غذاهای ساده برای ناهار و شام که میتونید با برنج تهیه کنید.
معرفی غذاهای برنجی ساده برای ناهار و شام:
1_ استانبولی پلو یک غذای ساده برنجی برای ناهار
یک غذای خوشمزه ایرانی که بسیار راحت و سریع آماده میشود و همراه سبزی و سلاد شیرازی و ترشی میتوانید نوش جان کنید.
_ مواد لازم (برای 6 نفر):
برنج: 1 کیلو
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی: 3 کیلو
سیبزمینی: 2 عدد متوسط
پیاز: 2 عدد
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
_ طرز تهیه استانبولی پلو یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی ساده
در مرحلهی اول برنج را پاک کنید و در ظرف مناسبی بریزید تا خیس بخورد. سپس پوست گوجهها و سیب زمینی را بگیرید و به شکل مکعبی کوچک خرد کنید( در صورت تمایل میتوان گوجهها را رنده نیز کرد).
پیازهارا پوست میکنیم و ریز نگینی خرد میکنیم. سپس در قابلمهای که برای استانبولی آماده کردهایم، کمی روغن میریزیم و بر روی حرارت قرار میدهیم تا کمی داغ شود. بعد از آنکه داغ شد پیازها را اضافه کرده و تفت میدهیم.
بعداز طلایی شدن پیازها رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت میدهیم سپس گوجههای خردشده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و تفت میدهیم. سپس در حرارت ملایم اجازه میدهیم گوجهفرنگیها نرم شوند. گوجهفرنگیها که نرم و پخته شدند برنج را به همراه آب داخلش به قابلمه اضافه میکنیم و یک پیمانه آب گرم نیز به غذا اضافه میکنیم سپس مواد را یکبار هم میزنیم و اجازه میدهیم تا مواد به جوش بیایند.
زمانیکه مواد به جوش آمدند سیبزمینیها را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم بپزند و آب غذا بخار شود. گاهی غذا را هم بزنید که ته نگیرد. زمانیکه آب غذا بخار شد برنجرا در وسط قابلمه جمع میکنیم.
در مرحلهی آخر قابلمهرا از روی حرارت برمیداریم و شعله پخشکن را روی شعله قرار میدهیم و سپس قابلمه را روی آن میگذاریم. اکنون درب قابلمهرا میگذاریم تا غذا با حرارت ملایم بپزد. بعد از گذشت تقریبا 30 دقیقه استانبولی آماده است. آن را در دیس مناسبی بکشید و همراه با سالاد شیرازی، سبزی خوردن و ترشی نوش جان کنید.
2_ میگو پلو یک غذای لاکچری با برنج:
یکی از غذاهای ایرانی پرطرفدار و مجلسی میباشد که یکی از معروفترین غذاهای جنوبی کشور نیز است.
_ مواد لازم( مناسب 2 نفر):
میگو: 200 گرم
برنج: 2 پیمانه
پیاز: 1 عدد بزرگ
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
زعفران دمکرده: 4 قاشق غذاخوری
پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
ادویه ماهی: نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار کافی
_ طرز تهیه میگو پلو:
در ابتدا میگوها را پاک کرده و به خوبی میشوریم. میگوها را داخل یک کاسه مناسب ریخته سپس 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده، پاپریکا، ادویه ماهی، پودر سیر، نمک و فلفلسیاه را اضافه میکنیم. میگوها را به آرامی ماساژ میدهیم تا مواد به خورد آنها برود. حالا روی کاسه را با سلفون میپوشانیم و یک الی دو ساعت داخل یخچال میگذاریم تا میگوها به خوبی طعمدار شوند.
بعداز گذشت 1 ساعت میگوها را از یخچال خارج میکنیم. سپس پیازها را به صورت نگینی و درشت خرد میکنیم. یک تابه مناسب برمیداریم کمی روغن درون آن میریزیم و پیازها را به خوبی تفت میدهیم تا سرخ و طلایی شوند، سپس یک قاشق غذاخوری زعفران به پیاز اضافه میکنیم. اکنون دو دقیقه دیگر پیازها را تفت میدهیم تا با زعفران یکدست شود. در ادامه پیازها را از تابه خارج میکنیم و کمی روغن اضافه میکنیم، سپس میگوها را داخل تابه میریزیم و خوب تفت میدهیم تا میگوها سرخ شوند.
اگر دنبال یک غذای فینگر فودی با میگو هستید پیشنهاد میکنم حتما شات میگو سوخاری رو تست کنید.
در مرحلهی بعد باقی زعفران دمکرده را همراه با پیازهای سرخشده به میگوها اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا باهم یکدست شوند. اکنون بعداز خیس خوردن برنجها، یک قابلمه آب روی حرارت قرار میدهیم تا آب جوش بیاید سپس کمی نمک به آب اضافه میکنیم و در ادامه برنج خیساندهشده را به قابلمه اضافه میکنیم. زمانیکه دانههای برنج کمی نرم شدند وقت آبکشی برنج است.
حالا داخل یک قابلمهی مناسب کمی روغن میریزیم و از نان لواش یا سیبزمینی ورقهای شده برای ته دیگ آن استفاده میکنیم. حالا برنجرا به آرامی روی ته دیگ میریزیم و روی درب قابلمه دمکنی قرار میدهیم تا برنج 45 تا 60 دقیقه دم بکشد. در آخر پس از اینکه برنج دم کشید، آن را داخل یک دیس مناسب میریزیم و میگوهای سرخشده را روی برنج قرار میدهیم و سرو میکنیم.
لازم به ذکر است که این غذا را میتوانیم مانند عدسپلو به صورت مخلوط نیز درست کنیم به این صورت که میگوهای سرخشده را به صورت لایه لایه داخل برنج آبکشی قرار دهیم.
3_ لوبیا پلو شیرازی با مرغ :
حتما میدونید غذاهای شیرازی جز غذاهای ایرانی اصیل به حساب می آیند و یکی از غذاهای ایرانی ساده برای ناهار یا شام با برنج و مرغ میباشد. این نوع لوبیا پلو به جای لوبیا سبز از لوبیا چشمبلبلی استفاده میشود و سبزی اصلی آن شوید است.
_ مواد لازم( مناسب 4 نفر):
برنج: 4 پیمانه
لوبیا چشمبلبلی: یک و نیم پیمانه
فیلهمرغ: نیم کیلو گرم
شوید تازه و خردشده: 300 گرم
پیاز: 1 عدد متوسط
سیر: 2 حبه متوسط
زعفران دمکرده: 3 قاشق غذاخوری
زیرهسیاه، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
نمک و فلفلسیاه: به میزان لازم
روغن سرخکردنی: به میزان لازم
سیبزمینی: 2 الی 3 عدد برای ته دیگ
روغن پخت و پز: به میزان لازم
_ طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی یکی از غذاهای ایرانی اصیل:
در ابتدا لوبیاها را از قبل به مدت 1 ساعت خیس میکنیم. سپس لوبیاها را آبکش کنید و در ظرف مناسب دو برابر حجم لوبیاها آب بریزید آنها را بپزید. برنج را در آب و نمک خیس میکنیم. فیلهها را نیز شسته و به صورت مکعبی خرد میکنیم.
در مرحلهی بعد شویدها را بشورید و اجازه دهید خشک شود سپس شوید را ریز و ساطوری کنید. در صورت نداشتن شوید تازه میتوانید از شوید خشک نیز استفاده کنید. پیاز را نگینی ریز یا خلالی نازک خرد کنید. سپس سیر را نیز خیلی ریز خرد یا له کنید.
در یک تابه مقداری روغن میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم. اکنون پیازها را اضافه کرده و به خوبی تفت میدهیم تا طلایی شوند. سپس سیرها را اضافه کرده و تفت میدهیم. تکههای فیلهمرغ را به سیر و پیاز اضافه کرده و تفت میدهیم تا مرغها تغییر رنگ دهند. اکنون ادویههای لوبیاپلو شیرازی را که شامل: نمک، فلفلسیاه، زردچوبه، دارچین و زیره میباشد را به مرغ اضافه کرده و تفت دهید.
وقتی ادویهها طعم خامی خودرا از دست دادند، یک لیوان آب جوش به مرغها اضافه میکنیم و وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم میکنیم. درب ظرف را ببندید و اجازه دهید مرغ به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد و آب کاملا بخار شود سپس مرغها را در روغن خودشان سرخ کنید.
ضمنا میتونید در سایت دنا میل یک مقاله کامل از انواع غذاهای برنجی رو بخوانید.
برای تهیه برنج، یک قابلمهرا روی حرارت بگذارید و درون آن را تا نصفه آب پر کنید. پس از جوشیدن آب برنج را از آب و نمک خارج کرده و آبکشی کنید سپس در قابلمه آب جوش بریزید. کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید و زمانی که سطح روی آن نرم شد ، برنج را آبکشی کنید.
برای تهدیگ هم که رکن اساسی غذاهای ایرانی است میتوانید از هر موادی که دوست دارید استفاده کنید اما در این طرز پخت ما از سیبزمینی استفاده کردهایم. کف قابلمه مقداری روغن بریزید و سیبزمینیها را ورقهای خرد کنید و کف قابلمه بگذارید و روی سیبزمینیها کمی نمک بریزید و صبر کنید کمی تفت بخورند. در مرحلهی آخر، یک لایه برنج روی سیبزمینیها بریزید. سپس یک لایه شویدهای ساطوری شده و لوبیا چشمبلبلی را بریزید. دوباره یک لایه برنج و یک لایه لوبیا و شوید بریزید. تمام لایهها را همینطور بریزید تا مواد لوبیا تمام شود.
درب قابلمه یک دم کنی بپیچید و روی آن بگذارید. وقتی داخل قابلمه بخار گرفت، حرارت را خیلی کم کنید. ۳۰ الی ۴۰ دقیقه صبر کنید تا لوبیا پلو شیرازی دم بکشد. در آخر در دیس مناسبی بکشید و سرو کنید و از آن لذت ببرید.
