طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی
وقتی اسم آبادان و غذاهای جنوبی به میان میاد همه یاد سمبوسههای ترد و خوشمزهاش میوفتند. سمبوسه سیب زمینی یک غذا و خوراکی ایرانی است که از خمیر پهنشده درست میشود بنابراین نوعی پای نیز به حساب میآید که میانشرا با سیبزمینی، گوشت کوبیده، پیاز و ادویههای مخصوص پر میکنند. سمبوسه انواع مختلفی دارد که به آنها میپردازیم. ضمنا برای سفارش سبوسه سیب زمینی با قیمت و کیفیت مناسب حتما به صفحه فروشگاه ما هم سر بزنید.
_ مواد لازم برای درستکردن سمبوسه سیب زمینی:
سیبزمینی متوسط: چهار عدد
پیازچه تازه: 50 گرم
پیاز متوسط: یک عدد
گشنیز تازه: 100 گرم
جعفری تازه: 100 گرم
نان لواش: به میزان لازم
روغن سرخکردنی: به میزان لازم
نمک، فلفلسیاه، کاری و زردچوبه: به میزان لازم
_ طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی:
در اولین مرحله باید سیبزمینیها را خوب شسته تا گل و لای آن پاک شود. سپس سیبزمینیها را به همراه نمک داخل یه قابلمه ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا پخته شوند. یک چنگال بر میداریم و به داخل سیبزمینی فرو میکنیم اگر چنگال به راحتی فرو رفت نشان از این است که سیبزمینیها پختهاند ولی اگر سفت بودند هنوز یعنی به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند. توجه داشته باشید که اگر میخواهید سیبزمینیها زودتر بپزند میتوانید ابتدا آنها را پوست بکنید و بعد با آب و نمک بپزید.
در مرحلهی دوم تا زمانی که سیبزمینیها در حال پختن هستند به سراغ درستکردن مواد داخل سمبوسه میرویم. ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و بعد در روغن سرخکردنی حسابی تفت میدهیم تا سرخ شود. پساز آن که سیبزمینیها پختند، آنها را نگینی خرد میکنیم. سبزیها را هم که شامل جعفری، پیازچه و گشنیز میباشند را نیز خرد میکنیم و همراه با ادویهها به پیازهای سرخشده اضافه میکنیم.
این مواد را چند دقیقهای بر روی حرارت تفت میدهیم تا سبزیها قدری حرارت بخورند و ادویهها هم کامل به خورد مواد بروند. سپس زمان آن است که مواد را از روی حرارت برداریم. توجه داشته باشید که سمبوسه یک غذای تند است و بسته به سلیقه خود میتوانید اندازه فلفل را تعیین کنید.
ضمنا میتونید 5 مدل سمبوسه سیب زمینی ارزان را هم در سایت دنا میل مشاهده کنید.
اکنون نوبت به پیچیدن سمبوسهها است. برای نان سمبوسه سیب زمینی ، میتوان از نان لواشهای سنتی یا نان لواشهای ماشینی و بستهبندی شده نیز استفاده کرد. اما پیشنهاد میشود از نان لواشهای بستهبندی شده استفاده کنید زیرا که بافت نرم و ابعاد مناسبتری دارند. برای پیچیدن سمبوسهها، نانها را روی یک سطح صاف پهن کنید و آنها را به شکل مستطیلهای نوار مانند و دراز برش بزنید. سپس یک ضلع کوتاهتر مستطیل را به شکل اریب تا بزنید و به طرف طول مستطیل ببرید.
در این صورت یک مثلث تو خالی خواهید داشت و باید داخل مثلث را با مواد پر کنید. سپس مثلث را یکبار دیگر به طرف طول نان تا بزنید. مرحله تا زدن را چند بار ادامه دهید تا سمبوسه به خوبی پیچیده شود ضلعهای آن باز نماند. بنابراین تا زمانی که مواد تمام شود، به درستکردن و پیچیدن سمبوسهها ادامه میدهیم.
در مرحلهی آخر زمانی که تمام سمبوسهها را پیچیدیم، اکنون نوبت به سرخ کردنشان میرسد. برای اینکه سمبوسهها حسابی ترد و طلایی شوند باید آنها را به صورت غوطهور در روغن داغ سرخ کنیم. برای سرخ کردن سمبوسهها باید یک ظرف گود برداریم و روغن سرخکردنی را داخل آن بریزیم وصبر کنیم کاملا داغ شود سپس یکی یکی سمبوسهها را داخل آن سرخ میکنیم تا به هم نچسبند. زمان سرخکردن سمبوسهها خیلی باید دقت کنیم زیرا که نان خیلی زود سرخ میشود و اگر بیشتر از زمان لازم داخل روغن باشد، میسوزد. برای سرخ کردن سمبوسهها، یک الی دو دقیقه زمان کافی میباشد و وقتی که طلایی شدند بلافاصله سمبوسهها را از روغن خارج کنید.
در آخرین مرحله سمبوسههای سرخ شده را بر روی یک توری یا یک دستمال روغنگیری قرار دهید، تا کاملا روغن آنها گرفته شود. سپس سمبوسهها را در ظرفی مناسب قرار دهید و برای تزیین آن میتوانید از جعفری و گشنیز خردشده استفاده کنید. همچنان میتوانید سمبوسهها را با انواع سس تند و انواع ترشیها سرو کنید.
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی با مرغ:
این نوع سمبوسه نیز به همان شکل سمبوسه سیبزمینی سنتی با ترکیب سیبزمینی، پیاز و سبزیجات معطر مثل گشنیز، جعفری و پیازچه تهیه میشود. برای تهیه سمبوسه سیبزمینی با مرغ میتوانیم مرغها را از قبل بپزیم و به صورت ریش ریششده به مواد اضافه کنیم یا میتوانیم مرغها را خرد کرده و همراه با پیاز در تابه تفت دهیم تا خوب بپزند و به همان شکل سنتی در نان بپیچیم و سرخ کنیم. به جای مرغ میتوان از گوشت چرخکرده نیز استفاده کرد.
طرز تهیه سمبوسه بندری با سیبزمینی:
در تهیه سمبوسه سیب زمینی با سوسیس بندری نیز از همان مواد اولیه و طرز پخت سمبوسه سیبزمینی سنتی استفاده میکنیم و تنها نصف قاشق چایخوری فلفلقرمز به مواد اولیه اضافه میشود. و فلفل قرمز به همراه ادویهها، سیبزمینی و سبزیها به پیازها در تابه اضافه میشوند.
مواد لازم سمبوسه سیب زمینی با سوسیس:
سیبزمینی: 4 عدد
سوسیس آلمانی: 2 عدد
پیاز: 2 عدد
جعفری: 100 گرم
نان لواش: به مقدار لازم
نمک، زردچوبه و فلفلسیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی با سوسیس :
در ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی میشوریم سپس داخل یک قابلمه میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا کاملا بپزند. زمانی که سیبزمینیها حسابی مغز پخت شدند، آنها را از قابلمه خارج میکنیم سپس پوست آنها را کنده و سیبزمینیها را رنده میکنیم تا کاملا پوره شوند.
در مرحلهی بعد ابتدا سوسیسها را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم. پس از آن به سراغ جعفریها میرویم و آنها را به صورت ریز خورد میکنیم. سپس پوست پیاز را جدا کرده و آنرا میشوییم و بعد به صورت خلالی نازک خرد میکنیم. در ادامه یه تابه مناسب برمیداریم و مقداری روغن مایع به آن اضافه میکنیم.
در مرحلهی بعد پیازها را به ذاخل تابه میریزیم و حسابی تفت میدهیم تا طلایی و سرخ شوند. پس از آن سوسیسها را اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا سرخ شوند و سپس پوره سیبزمینی را اضافه میکنیم.
در مرحلهی بعد جعفری را همراه نمک، فلفلسیاه و زردچوبه به مواد سمبوسه اضافه میکنیم و مجدد به مدت 10 دقیقه تفت میدهیم و بعد از آن مواد را از روی حرارت برمیداریم.
در این مرحله نان لواش را به صورت مستطیلی و دراز برش میزنیم. مقداری از مواد سمبوسه را ابتدای نانها میریزیم، سپس نانها را به صورت مثلثی جمع میکنیم. پساز آن یک تابه گود برمیداریم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم بعد روغن سرخکردنی را به آن اضافه میکنیم و صبر میکنیم روغن کاملا داغ شود.
در مرحلهی آخر سمبوسهها را درون تابه قرار میدهیم و دو طرف آنرا به خوبی سرخ میکنیم. درآخر روغن اضافی سمبوسهها را با دستمال حولهای میگیریم. اکنون سمبوسهها را در ظرف مناسبی قرار میدهیم و با سس دلخواه سرو میکنیم.
طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی با خمیر نانوایی:
برای درستکردن خمیر سمبوسه سیب زمینی، ابتدا آرد و نمک را در یک کاسه با یکدیگر ترکیب میکنیم. در مرکز آن یک حفره ایجاد کرده و ماست و روغن کانولا را به آن اضافه میکنیم . اکنون مواد را با یکدیگر ترکیب میکنیم تا به شکل توپ دربیاید.
_ مواد لازم برای خمیر سمبوسه سیب زمینی:
آرد سبوسدار: 2 پیمانه
نمک: نصف قاشق چایخوری
روغن (کانولا): 3 قاشق غذاخوری
ماست ساده: نصف پیمانه
در این مرحله روی میز کارمان را آردپاشی میکنیم و خمیر را روی آن میریزیم و 2 الی 3 دقیقه ورز میدهیم تا یکدست شود و به دست نچسبد. اکنون خمیر را باید به کاسه برگردانیم و روی آن را بکشیم و بگذاریم 30 دقیقه استراحت کند.
بعد از استراحت خمیرها، مجدد میزکار را آردپاشی میکنیم و خمیرهارا بر روی آن میگذاریم. سپس خمیرها را به صورت مستطیلی باز کنید و از آن مربعهایی به اضلاع 8 در 8 سانتیمتر ببرید. روی هر یک از مربعها یک قاشق غذاخوری پر از مواد دلخواه سمبوسه که آماده کردهاید، بریزید. لبهها را به صورت مورب روی هم برگردانید تا مثلثی شود و لبههارا محکم روی هم فشار دهید تا به هم بچسبند و مواد بیرون نریزد.
حالا ما میتونیم از این خمیر ها برای تهیه سمبوسه سیب زمینی ، سمبوسه بندری و یا هر مدل سمبوسه ای که دوست داریم استفاده کنیم.
